羊奶(nai)作為一種營(ying)養豐(feng)富(fu)的乳制品，具有多種活性成分(fen)和(he)營(ying)養素。然而，由于(yu)其易腐(fu)敗的特(te)性，限制了(le)其儲存和(he)運(yun)輸(shu)的時間(jian)和(he)方式。羊奶(nai)凍干加(jia)工(gong)技(ji)術是通過低溫(wen)凍結(jie)和(he)真(zhen)空狀態(tai)下干燥的，不(bu)同于(yu)傳(chuan)統的噴霧干燥，容易破壞熱敏性營(ying)養物(wu)質，可以(yi)保留了(le)絕(jue)大部分(fen)的營(ying)養物(wu)質和(he)口感(gan)。本文將介(jie)紹羊奶(nai)凍干加(jia)工(gong)技(ji)術和(he)羊奶(nai)凍干機設備的技(ji)術要(yao)求。

1、羊奶凍(dong)干加(jia)工技術

1）原料(liao)(liao)準(zhun)備：選擇新鮮、優質的羊奶(nai)作為(wei)原料(liao)(liao)，并進行初步的預處理，如過濾、殺菌(jun)等(deng)。

2）低溫冷(leng)凍：將羊(yang)奶在低溫環(huan)境下(xia)進行快速冷(leng)凍，使水(shui)分形成冰(bing)晶結(jie)構(gou)。

3）真空冷凍干燥加工：將速凍后的羊奶在凍干倉體(ti)(ti)中，在(zai)真空條件下(xia)施加(jia)適(shi)當的(de)加(jia)熱，使冰晶升華為水蒸氣并被排除。

4）粉(fen)碎(sui)與(yu)包(bao)(bao)裝：將凍干后的(de)羊奶進(jin)行(xing)粉(fen)碎(sui)，并根據需要(yao)進(jin)行(xing)包(bao)(bao)裝。

2、羊奶凍干機(ji)設備(bei)

1）冷凍設備：具備快(kuai)速(su)、均勻冷凍的能力(li)，在干燥過程板(ban)層(ceng)可以進行低溫和升溫控(kong)制、同時控(kong)制真空度和時間參數。

2）凍干機：包括冷凍室、凍干室和(he)真(zhen)空(kong)系統，具(ju)備穩(wen)定的溫度(du)控制和(he)真(zhen)空(kong)度(du)，以(yi)實(shi)現凍干過程的質量和(he)穩(wen)定性。

3）粉碎設備：用于將凍干后的羊奶顆粒(li)進(jin)行細(xi)碎，以獲(huo)得所需(xu)的粉末形(xing)態(tai)。

4）設備材質：選擇304或316不銹鋼，耐腐蝕(shi)易清潔(jie)，滿(man)足食品安(an)全(quan)要求。

3、關鍵(jian)控制參數

1）冷(leng)凍溫度(du)和時間：羊奶冷凍過(guo)程中(zhong)，適合在-35~-40℃溫度，預凍(dong)時(shi)間3~4小時，需(xu)要控制冰(bing)晶的(de)形成和(he)水(shui)分的(de)分布，影響產品(pin)的(de)質量。

2）凍(dong)干溫度和(he)真(zhen)空(kong)度：凍(dong)干過程中，干燥溫度在-15~55℃和30~70pa真(zhen)空(kong)度進行(xing)控制(zhi)，可以促(cu)使水分從冰晶直接升華，保(bao)持營養(yang)成分的同(tong)時避免過度加熱和氧化(hua)反應。

羊奶凍干工(gong)藝技術(shu)是一種有效的(de)羊奶加工(gong)方法，通過低溫冷凍和(he)真(zhen)空(kong)干燥，可以保持羊奶的(de)營(ying)養成分和(he)口(kou)感。羊(yang)奶凍干機廣泛應用(yong)于嬰幼兒配方奶粉(fen)、保健(jian)品、乳制品等領域(yu)使用。羊奶凍(dong)(dong)干工(gong)藝技術與羊奶凍(dong)(dong)干機設備的要求，決定了羊(yang)奶凍干產品的質量和生產效率。